{"id":1727,"date":"2016-05-23T00:00:00","date_gmt":"2016-05-23T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/"},"modified":"2026-09-10T01:08:06","modified_gmt":"2026-09-09T23:08:06","slug":"la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/","title":{"rendered":"Come aprire un bar: procedura e passaggi"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabella dei contenuti<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6af6120c64680\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #263a95;color:#263a95\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #263a95;color:#263a95\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6af6120c64680\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#1_Definire_format_e_clientela\" >1. Definire format e clientela<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#2_Preparare_business_plan_e_budget\" >2. Preparare business plan e budget<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#3_Scegliere_forma_giuridica_e_organizzazione\" >3. Scegliere forma giuridica e organizzazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#4_Verificare_i_requisiti_personali_e_professionali\" >4. Verificare i requisiti personali e professionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#5_Cercare_un_locale_compatibile\" >5. Cercare un locale compatibile<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#6_Negoziare_il_contratto_di_locazione\" >6. Negoziare il contratto di locazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#7_Progettare_lavori_e_attrezzature\" >7. Progettare lavori e attrezzature<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#8_Presentare_le_pratiche_tramite_SUAP\" >8. Presentare le pratiche tramite SUAP<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#9_Organizzare_sicurezza_alimentare_e_lavoro\" >9. Organizzare sicurezza alimentare e lavoro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#10_Verificare_gli_adempimenti_accessori\" >10. Verificare gli adempimenti accessori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#11_Preparare_fornitori_e_controllo_di_gestione\" >11. Preparare fornitori e controllo di gestione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#12_Pianificare_apertura_e_primi_mesi\" >12. Pianificare apertura e primi mesi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#Aprire_da_zero_o_rilevare_un_bar\" >Aprire da zero o rilevare un bar?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/la-procedura-da-seguire-per-aprire-un-bar\/#Conclusione\" >Conclusione<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><strong>Aprire un bar<\/strong> richiede di coordinare progetto commerciale, locali, requisiti, pratiche amministrative e sostenibilit\u00e0 economica. L\u2019errore pi\u00f9 frequente \u00e8 scegliere il locale o firmare impegni importanti prima di aver verificato costi e compatibilit\u00e0 dell\u2019attivit\u00e0.<\/p>\n<p>Le procedure cambiano in base a Comune, Regione e servizi offerti. La sequenza seguente \u00e8 una guida organizzativa: modulistica e condizioni definitive devono essere confermate con SUAP e professionisti competenti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Definire_format_e_clientela\"><\/span>1. Definire format e clientela<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Prima di parlare di autorizzazioni, chiarisci cosa offrir\u00e0 il locale: caffetteria, colazioni, pranzo, aperitivi, cocktail, cucina, musica o servizi aggiuntivi. Ogni format comporta fasce orarie, personale, attrezzature e margini diversi.<\/p>\n<p>Analizza il bacino di utenza, la concorrenza e il comportamento della zona durante l\u2019intera giornata. L\u2019articolo sulle <a href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/le-varie-tipologie-di-bar\/\">tipologie di bar<\/a> aiuta a confrontare i principali modelli.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Preparare_business_plan_e_budget\"><\/span>2. Preparare business plan e budget<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il piano deve stimare investimento iniziale, ricavi, margini, personale, affitto, utenze, manutenzioni, marketing, imposte e capitale circolante. Costruisci almeno uno scenario normale e uno prudente.<\/p>\n<p>Nel budget iniziale possono rientrare cauzione, lavori, arredi, attrezzature, scorte, consulenze, pratiche e risorse per i primi mesi. Il punto non \u00e8 prevedere perfettamente il futuro, ma capire quali risultati servono per sostenere la struttura dei costi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Scegliere_forma_giuridica_e_organizzazione\"><\/span>3. Scegliere forma giuridica e organizzazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Impresa individuale o societ\u00e0 comportano responsabilit\u00e0, gestione e costi differenti. La scelta va collegata a numero di soci, capitale, rischi e progetto di crescita. \u00c8 opportuno definire anche chi svolger\u00e0 il ruolo operativo e chi possieder\u00e0 i requisiti necessari, eventualmente come preposto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Verificare_i_requisiti_personali_e_professionali\"><\/span>4. Verificare i requisiti personali e professionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Per l\u2019attivit\u00e0 di somministrazione devono essere presenti i requisiti morali e professionali previsti dalla disciplina applicabile. Il requisito professionale pu\u00f2 derivare da formazione riconosciuta, titolo di studio pertinente o esperienza documentata, secondo le condizioni previste.<\/p>\n<p>Non va confuso con gli obblighi di formazione e autocontrollo igienico-sanitario. Consulta la guida specifica sui <a href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/i-requisiti-minimi-per-aprire-un-bar\/\">requisiti per aprire un bar<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Cercare_un_locale_compatibile\"><\/span>5. Cercare un locale compatibile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Visibilit\u00e0 e passaggio non bastano. Prima di firmare verifica destinazione d\u2019uso, conformit\u00e0 urbanistica, agibilit\u00e0 ove richiesta, impianti, accessibilit\u00e0, servizi igienici, possibilit\u00e0 di installare insegne e dehors. Se sono previste cucina o preparazioni particolari, controlla spazi, aspirazione e requisiti tecnici.<\/p>\n<p>\u00c8 prudente subordinare gli impegni pi\u00f9 importanti all\u2019esito delle verifiche tecniche e amministrative.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Negoziare_il_contratto_di_locazione\"><\/span>6. Negoziare il contratto di locazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Canone, durata, deposito, garanzie, spese, lavori e facolt\u00e0 di recesso incidono direttamente sulla sostenibilit\u00e0. Il contratto dovrebbe consentire l\u2019attivit\u00e0 prevista e disciplinare chiaramente gli interventi sul locale. Un buon punto commerciale pu\u00f2 diventare un cattivo investimento con condizioni di locazione troppo onerose o instabili.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Progettare_lavori_e_attrezzature\"><\/span>7. Progettare lavori e attrezzature<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il layout deve sostenere flussi di clienti e personale, sicurezza, conservazione degli alimenti e velocit\u00e0 del servizio. Prima di acquistare attrezzature, definisci potenza elettrica, impianti, scarichi, ventilazione, manutenzione e reale volume di lavoro.<\/p>\n<p>Vanno chiariti anche propriet\u00e0, leasing o comodato delle apparecchiature fornite da torrefazioni e altri partner.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Presentare_le_pratiche_tramite_SUAP\"><\/span>8. Presentare le pratiche tramite SUAP<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il SUAP del Comune indica il procedimento per l\u2019avvio dell\u2019attivit\u00e0 e gli allegati richiesti. Nei casi previsti viene presentata la SCIA, con le dichiarazioni e la documentazione tecnica necessarie. Possono essere coinvolti altri enti per aspetti sanitari o specifiche attivit\u00e0 accessorie.<\/p>\n<p>Consulta l\u2019approfondimento sulla <a href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/cosa-la-scia-perche-serve-aprire-un-pub-un-bar\/\">SCIA per aprire un bar o un pub<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_Organizzare_sicurezza_alimentare_e_lavoro\"><\/span>9. Organizzare sicurezza alimentare e lavoro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Prima dell\u2019apertura devono essere predisposte procedure di autocontrollo, formazione degli addetti, pulizia, tracciabilit\u00e0 e gestione delle temperature in base alle lavorazioni svolte. Per dipendenti e collaboratori vanno affrontati contratti, turni, sicurezza sul lavoro e relativi adempimenti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Verificare_gli_adempimenti_accessori\"><\/span>10. Verificare gli adempimenti accessori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Musica, intrattenimento, alcolici, apparecchi da gioco, insegne, dehors, occupazione del suolo e altre attivit\u00e0 possono richiedere verifiche o pratiche aggiuntive. Inseriscile nel progetto sin dall\u2019inizio, perch\u00e9 possono incidere su costi e tempi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Preparare_fornitori_e_controllo_di_gestione\"><\/span>11. Preparare fornitori e controllo di gestione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Confronta prezzi, minimi d\u2019ordine, tempi di pagamento, esclusiva e comodati. Definisci inventario, controllo degli sprechi, ricette standard, prezzi e margini. Un sistema semplice ma costante permette di capire rapidamente se gli obiettivi del business plan vengono raggiunti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Pianificare_apertura_e_primi_mesi\"><\/span>12. Pianificare apertura e primi mesi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Comunicazione e inaugurazione devono portare clienti coerenti con il format, non soltanto affluenza per una sera. Nei primi mesi monitora incassi per fascia oraria, scontrino medio, costo del personale, scarti e prodotti pi\u00f9 redditizi, correggendo velocemente ci\u00f2 che non funziona.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aprire_da_zero_o_rilevare_un_bar\"><\/span>Aprire da zero o rilevare un bar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Aprire da zero offre libert\u00e0 di progetto, ma richiede lavori e costruzione della clientela. Acquistare un\u2019attivit\u00e0 esistente offre locali, organizzazione e storico, che devono essere verificati con due diligence. Se stai considerando questa seconda strada, leggi i <a href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/9-cose-da-considerare-prima-di-acquistare-un-bar\/\">nove controlli prima di comprare un bar<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusione\"><\/span>Conclusione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La procedura per aprire un bar funziona quando le decisioni economiche precedono gli impegni irreversibili e le pratiche vengono costruite sul progetto reale. Format, numeri, locale e autorizzazioni devono essere verificati come parti dello stesso investimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alcuni consigli utili sulla procedura da seguire per aprire un bar. Scopri di pi\u00f9 se hai intenzione di investire in una attivit\u00e0 commerciale di questo tipo. Abbiamo grande esperienza nella compravendita di bar. Buona lettura!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mo_disable_npp":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[218,88,271,90,63,65,89,272,273],"class_list":["post-1727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie","tag-avviamento-impresa","tag-comprare-attivita","tag-comprare-bar","tag-diventare-imprenditori","tag-impresa","tag-notizie","tag-rilevare-attivita","tag-vendere-bar","tag-vendita-bar","post--single"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Come aprire un bar: procedura e passaggi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Come aprire un bar: requisiti, locale, SCIA, business plan, costi, finanziamento e differenze rispetto all\u2019acquisto di 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