{"id":2111,"date":"2020-02-27T00:00:00","date_gmt":"2020-02-27T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/"},"modified":"2026-09-02T22:27:25","modified_gmt":"2026-09-02T20:27:25","slug":"levata-cosa-significa-tabaccaio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/","title":{"rendered":"Levata tabacchi: significato, calcolo e documenti da verificare"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabella dei contenuti<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6add09c529d6f\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #263a95;color:#263a95\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #263a95;color:#263a95\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6add09c529d6f\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Cosa_significa_levata_in_tabaccheria\" >Cosa significa levata in tabaccheria?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Levata_vendite_e_aggio_le_differenze\" >Levata, vendite e aggio: le differenze<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Come_si_legge_il_dato_delle_levate\" >Come si legge il dato delle levate<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Ogni_quanto_viene_effettuata_la_levata\" >Ogni quanto viene effettuata la levata?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Perche_le_levate_sono_importanti_quando_si_compra_una_tabaccheria\" >Perch\u00e9 le levate sono importanti quando si compra una tabaccheria?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Come_incidono_le_scorte_sulla_compravendita\" >Come incidono le scorte sulla compravendita<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Levata_e_valore_economico_della_tabaccheria\" >Levata e valore economico della tabaccheria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Quali_documenti_richiedere\" >Quali documenti richiedere<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/levata-cosa-significa-tabaccaio\/#Conclusione\" >Conclusione<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>La <strong>levata del tabaccaio<\/strong> \u00e8 l\u2019approvvigionamento dei tabacchi lavorati effettuato dalla rivendita attraverso il sistema autorizzato. In pratica indica la quantit\u00e0 e il valore dei prodotti ritirati per rifornire il punto vendita in un determinato periodo.<\/p>\n<p>Il dato \u00e8 importante per la gestione del magazzino e per l\u2019analisi di una tabaccheria, ma non coincide automaticamente n\u00e9 con le vendite al pubblico n\u00e9 con il guadagno netto del titolare.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cosa_significa_levata_in_tabaccheria\"><\/span>Cosa significa levata in tabaccheria?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Con la levata il rivenditore ordina e ritira i generi di monopolio necessari allo svolgimento dell\u2019attivit\u00e0. Ogni operazione viene registrata e produce una documentazione utile a ricostruire gli approvvigionamenti della rivendita.<\/p>\n<p>La levata esprime quindi il valore del tabacco acquistato o prelevato per il magazzino. Per trasformare questo dato in un\u2019informazione economica bisogna considerare anche giacenze iniziali e finali, resi, eventuali differenze e periodo esaminato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Levata_vendite_e_aggio_le_differenze\"><\/span>Levata, vendite e aggio: le differenze<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Dato<\/th>\n<th>Cosa rappresenta<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Levata<\/td>\n<td>Prodotti approvvigionati dalla tabaccheria<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vendite<\/td>\n<td>Prodotti effettivamente ceduti ai clienti<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aggio<\/td>\n<td>Quota lorda riconosciuta al rivenditore<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Utile netto<\/td>\n<td>Risultato dopo costi e imposte<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Confondere questi valori pu\u00f2 portare a sovrastimare la redditivit\u00e0. Per il metodo generale consulta la guida su <a href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/aggio-cosa-sapere-sul-profitto-lordo-del-tabaccaio\/\">cos\u2019\u00e8 l\u2019aggio della tabaccheria<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_legge_il_dato_delle_levate\"><\/span>Come si legge il dato delle levate<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Una singola levata non descrive l\u2019andamento annuale dell\u2019attivit\u00e0. \u00c8 preferibile analizzare una serie sufficientemente lunga, confrontando mesi e anni omogenei. Occorre valutare:<\/p>\n<ul>\n<li>frequenza degli approvvigionamenti;<\/li>\n<li>valore complessivo del periodo;<\/li>\n<li>stagionalit\u00e0 e variazioni eccezionali;<\/li>\n<li>composizione dei prodotti;<\/li>\n<li>giacenze di magazzino;<\/li>\n<li>coerenza con prospetti degli aggi e dati contabili.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un aumento delle levate pu\u00f2 indicare maggiori vendite, ma anche una diversa gestione delle scorte. Per questo il dato deve essere sempre contestualizzato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ogni_quanto_viene_effettuata_la_levata\"><\/span>Ogni quanto viene effettuata la levata?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La frequenza dipende dall\u2019organizzazione della distribuzione, dalle necessit\u00e0 del punto vendita e dalle modalit\u00e0 operative applicate alla rivendita. Il titolare deve programmare gli ordini in modo da garantire disponibilit\u00e0 dei prodotti senza immobilizzare liquidit\u00e0 eccessiva.<\/p>\n<p>Una gestione inefficiente pu\u00f2 produrre rotture di stock oppure scorte sproporzionate rispetto alle vendite reali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Perche_le_levate_sono_importanti_quando_si_compra_una_tabaccheria\"><\/span>Perch\u00e9 le levate sono importanti quando si compra una tabaccheria?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I prospetti delle levate aiutano l\u2019acquirente a verificare che i volumi dichiarati dal venditore siano coerenti con l\u2019attivit\u00e0 svolta. Non sostituiscono per\u00f2 bilanci, dichiarazioni fiscali e rendiconti degli aggi.<\/p>\n<p>Durante la due diligence \u00e8 utile confrontare:<\/p>\n<ul>\n<li>levate di pi\u00f9 esercizi;<\/li>\n<li>aggio tabacchi dichiarato;<\/li>\n<li>incassi e dati fiscali;<\/li>\n<li>inventario alla data della cessione;<\/li>\n<li>eventuali variazioni recenti nei volumi.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_incidono_le_scorte_sulla_compravendita\"><\/span>Come incidono le scorte sulla compravendita<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le rimanenze esistenti al momento della cessione devono essere inventariate e valorizzate secondo quanto previsto nell\u2019accordo. Il magazzino non va confuso con l\u2019avviamento: rappresenta una componente patrimoniale distinta, da verificare per quantit\u00e0, valore e commerciabilit\u00e0.<\/p>\n<p>\u00c8 opportuno stabilire nel contratto data, modalit\u00e0 dell\u2019inventario e criteri di pagamento delle scorte.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Levata_e_valore_economico_della_tabaccheria\"><\/span>Levata e valore economico della tabaccheria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il valore delle levate non deve essere moltiplicato meccanicamente per determinare il prezzo dell\u2019attivit\u00e0. Serve invece a verificare i volumi e a ricostruire l\u2019aggio sui tabacchi, che dovr\u00e0 poi essere integrato con giochi, servizi, margini commerciali e costi.<\/p>\n<p>Per l\u2019analisi completa consulta <a href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/come-valutare-una-tabaccheria\/\">come valutare una tabaccheria<\/a> e la guida sulle <a href=\"https:\/\/www.consultingitaliagroup.com\/blog\/articolo\/quali-sono-aggi-tabaccheria\/\">percentuali degli aggi per prodotto e servizio<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quali_documenti_richiedere\"><\/span>Quali documenti richiedere<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il potenziale acquirente dovrebbe ottenere documenti ufficiali e completi, non semplici riepiloghi preparati a mano. Bilanci, documentazione fiscale, prospetti degli aggi e delle levate devono essere confrontati e spiegati in presenza di scostamenti rilevanti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusione\"><\/span>Conclusione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La levata misura l\u2019approvvigionamento dei tabacchi e costituisce un indicatore utile per verificare volumi e gestione del magazzino. Da sola, per\u00f2, non equivale al fatturato, all\u2019aggio o all\u2019utile. Il suo valore emerge soltanto attraverso il confronto con vendite, scorte e documentazione contabile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La parola levata cosa significa per chi possiede un tabaccaio? Impara dei termini fondamentali per chi possiede o vuole rilevare una tabaccheria gi\u00e0 esistente.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mo_disable_npp":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[197,63,191,194],"class_list":["post-2111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-impresa","tag-comprare-tabaccheria","tag-impresa","tag-vendere-tabaccheria","tag-vendita-tabaccheria","post--single"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Levata tabacchi: significato, calcolo e documenti da verificare - Blog | Consulting Italia Group SRL<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cos\u2019\u00e8 la levata tabacchi, come si legge e perch\u00e9 \u00e8 importante nella gestione e nella valutazione di una tabaccheria. 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